【烹飪教煮】大廚教煮腐竹白果糖水　腐竹煮前先浸水最少10分鐘【有片】

天氣逐漸轉涼，是時候吃糖水潤一潤。家常的腐竹白果糖水因為不難煮，最得大家歡心。但是如果想煮得好食，卻有一定技巧，TOPick請來香港遊艇會中廚譚祥興，教大家煮香滑清甜的腐竹白果糖水，先去片

香港遊艇會中廚譚祥興先分享一些煮食貼士：

1.想把腐竹煲溶，在煮前要先浸水最少10分鐘。

2. 先落白果及腐竹煮，因白果需時較長才可釋出香味，腐竹要有充足時間煲溶，入口更香滑。

3. 雞蛋最後才落，最多煲10分鐘，否則易爛。

▲ 2人分量材料(曾有為 攝)

步驟：

1. 先落白果，再放已浸軟的腐竹，待它滾後，煮15分鐘。

2. 下冰糖，滾多10分鐘，讓冰糖融了，腐竹逐漸溶掉。

▲ 待腐竹煮腍，便可下冰糖。(曾有為攝)

3. 最後下烚好的雞蛋，再煲多10分鐘，便完成。